食谱原料：　　大虾肉50克，黄瓜250克，酱油10克，淀粉5克，料酒、葱花、姜片、盐各适量，食油10克。 　　黄瓜炒虾仁做法：　　1、 把大虾去壳，抽出虾肠，洗净，切成薄片，用料酒、酱油、葱花、姜片加水适量，浸泡1小时;淀粉加少许水调好;　　2、 把黄瓜洗干净,削皮,并切成薄片,备用;　　3、 锅入油上火烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，下油锅炒熟，拨在锅边，用余油快炒黄瓜片，然后将虾片拨下来与黄瓜同炒，加入盐，用旺火炒几下起锅。　　温馨提示:　　买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。