蛋黄营养：　　蛋黄中有宝贵的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这些都是脂溶性维生素，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，绝大多数也存在于蛋黄当中。另外，蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、开裂等常见病痛。　　食谱材料：　　米粉适量 蛋黄一个 水　　食谱做法：　　首先，米粉倒在碗里，加入80度水调均(要边倒边搅拌)。　　接着，充分搅拌均匀成糊状，要稀一点，不要太稠了。熟鸡蛋一个，把蛋黄剥出，放在筛子上面(我用的是过滤豆浆的网)。　　最后，用勺子把蛋黄压碎，搅拌均匀即可食用了。　　温馨提示：　　因为蛋黄含高胆固醇 所以血压高或容易结石的人最好不要多吃 而且 鸡蛋煮久了 蛋黄的表面会出现一层灰绿色 这样就说明里面的铁质破坏 不利于吸收了 建议鸡蛋连壳白水煮熟吃 最营养 煮的时候火大些煮的快些 就不会出现铁质被破坏的情况一天一颗鸡蛋足矣 吃太多不利于吸收。