原料：净黄鱼肉50克，鸡蛋1个，牛奶50克，葱头25克，植物油、淀粉各适量，精盐少许。     制作：     1、将黄鱼肉洗净，剁成泥；葱头去皮，洗净切末。     2、将鱼泥放入碗内，加入葱头末、牛奶、精盐、淀粉，搅成稠糊状有粘性的鱼肉馅，待用。     3、将平锅置火上，放入油，把鱼肉馅制成8个小圆饼入锅内，煎至两面呈金黄色，即可食用。     4、注意鱼饼中要加些谷物（小米面、玉米面），否则煎时易碎。     特点：色泽金黄，软嫩可口。